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居酒屋を文化にする!笑顔で世界を包む!!衣食住の中で体に入れるのは“食”だけです。もっと飲食で働く人たちに誇りを持って頂きたい!!

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2009年9月

2009年9月30日 (水)

今月もありがとうございました!!

今月も今日で終わりです。
ついこの間まで“夏”だったのに、
いつの間にか本格的な“秋”に移り
一番食材の豊富な時期に入りました。

『さんま』ひとつを取っても
仕入れの金額に大きな差があり、
ここを妥協するのか、宣伝材料だと思って高いものを仕入れるのか?
お客様の為を思えば答えは出ますよねnotes

出す側のキッチンスタッフも
運ぶホールスタッフも良いものを出すほうが誇りを持った仕事ができるsign03

そこをケチって、リピーターになってくれなんて図々しいと考えます。

当店では、外に出て金券を配るなんて事はしていません。
その分、それでもお越しいただくお客様に感謝しているのです。

そこにこだわりを持って、今後も頑張っていきたいと思います。
ご賛同頂けましたら、一度是非お店を覗いてやって下さいheart04

今日も今日仕入れのお魚たちのお得な盛り合わせをご用意いたしますpisces

一心感謝sun

2009年9月29日 (火)

三澤様ご結婚おめでとうございます!!

先週22日に結婚式を挙げた三澤様ご夫婦が
昨日、ご夫婦になってから初めてご来店頂いた。

リポビタンDのラベルをラブビタンDに変えたお土産を頂いた。

めっちゃ嬉しいshine

しかも、披露宴の写真cameraまでお持ちいただき
見せて頂いたhappy01

旦那さんは格好良いし
奥さまはお綺麗で、本当に幸せそうheart04

ご報告ありがとうございましたnote

因みに旦那さんは、同業他社で勤務されています。
こうして、同業の方に気に入って頂けるのも嬉しい限りですねup

さて、9月も残りtwo日。

楽しい時間をお過ごし頂く為に今日も張り切っていきますbleah

一心感謝sun

2009年9月22日 (火)

“お笑い”は好きですか?

うちのお店には、お笑いのプロがtwo人います。

それぞれ違う相方をもった、吉本の芸人さんですnotes

今年卒業したばかりで、まだ稼げる領域までいっていないのですweep

そこで、元々うちのお客さまだった木内君が働いてくれることになり、
その後、阿部君が紹介で入ってきたのです。

彼らは本当に頑張り屋さんで助かっているのですが・・・

売れて欲しいのですが、売れちゃうと、また人不足に陥る・・・

でも、彼らの目指すところに行って欲しいup

阿部君の“パンツアンツ”、木内君の“コンスタント

どこかで見る機会がありましたら応援宜しくお願い致しますheart04

それでは今日も“秋祭り”を楽しんで頂く為に
         みんなでおもてなし致しますshine

一心感謝sun

2009年9月21日 (月)

“居酒屋”は日本の文化です!!

平井では、4年に一度の大祭と諏訪神社建立300年祭という
大きな大きな祭りが終わりました。

平井が熱く熱く燃えましたup
お手伝いもほぼ出来ず悔しい思いもしました・・・despair

祭りも文化ですが、居酒屋も文化です。

江戸時代、酒屋は量り売りをしていました。
行商の方々などが、そのお酒を店先で飲ませてもらうようになってから
つまみを用意するようになり、今の“居酒屋”になりました。

居酒屋は不思議なもので、“お通し”という文化があります。
自分で頼まないのに、勝手に店側が持ってきて、おかねを請求する。

こんな形態のものは、欧米では“チップ”というものがあるが、
商品は出てこない。

この世界でも珍しい“お通し”という居酒屋文化を高めたいsign03
だからお通しにもこだわりたいのですshine

美味しいお通しにこだわって、居酒屋文化の昇華にお役に立ちたいと
本気で思っている私です。

さて、今日は、シマアジとトビウオなども入荷flair

季節限定の地酒も
“八仙”に加え“麓井”のどまんなかという
ひやおろしが入荷heart04

美味しく楽しい連休はここから始まるのですbell

一心感謝sun

2009年9月17日 (木)

祭りの前の静けさ(笑

いよいよ明日から諏訪神社300年祭が始まります。

ということで、よく『あとの祭り』なんていう寂しい表現もありますが
今は、その準備で地元有志達は大変です。

300年祭盛り上がると良いですね!

今日は、山形の地酒『麓井 どまんなか』というこの時期ならではの
ひやおろしが入荷notes
1合700円。

また、入手困難な芋焼酎『なかむら』も入荷!!
ショットで580円です。

うちのショットは90CCなんで、たっぷりですねheart04

先日行ったお店では、よくある60CCの店かと思って聞いたら

『うちはたっぷりの70CCです』

と言われて自信になりましたcatface

白波から佐藤まで色々ご用意の当店で秋の夜長を飲み比べますかsign02

あん肝は店仕込みなので、どうぞ!!

一心感謝sun

2009年9月12日 (土)

早くも“あん肝”♪

冬の味覚の一つでありますあん肝sign03

なんと今年はもう入りました。
まだ安定供給とまではいきませんが、
夏が終わったばかりだというこの時期にもう入荷というのは
嬉しい反面、やはり異常気象の影響かsign02

でも美味しいんだからしょうがないhappy01

レトルトや冷凍では一年中あるでしょうが、
美味しさのレベルが違う本物はさすがですshine

秋の収穫祭も大好評notes
うちのサンマにはこだわりがありますbell
どうせ食べるなら美味しいものをdelicious
夏場からずっと良いものを出させて頂いてきたから、
こだわらないわけにはいかないのですfuji

ところで、次の求人情報誌anに出ます。
うちのスタッフたちが自然な表情を出したかったので不在時に撮影note
さっき原稿が届きましたup

めっちゃイキイキした皆の表情に思わずにっこりhappy02

17日からネットと雑誌の両方出ますので良ければそちらも見てやって下さいheart04

一心感謝sun

2009年9月 9日 (水)

感動の再会!!

昨日は、本当に嬉しいご来店がありましたnotes

私たちがお店を引き継いでから約1年半
ずっと支えて来てくれた方が7月に異動されました。

しかし、昨日、約1時間かけて、元職場(平井の事業所)の
メンバーと飲むために、わざわざ当店にお越しいただきましたshine

送別会の時も当店でやって頂いたのですが、その時は約30名の
送別会の中で、10名強が異動という大異動だったので、
おひとりおひとりがスピーチでお別れを惜しんだのです。

その時の彼の一言

『○○(新赴任地)にも、はなの舞はありますが、
               マスターはいませんsign03

の名言を残した事も私を感激させたものです。

気持ち新たに昨日はお会いできました。
こうしたお客様で溢れるお店にしたいflair

今日も美味しい“秋の味覚”を取りそろえ頑張るのですbleah

一心感謝sun

2009年9月 8日 (火)

秋の収穫祭♪

今年もやって参りましたup

“秋”と言えば、食べ物が美味しくなるし、
お酒も日本酒は“ひやおろし”焼酎は“新焼酎”の季節を迎えますheart04

そして、恒例の“秋の収穫祭”も始まります。
本当はonezero日からなのですが、
当店はseven日よりスタートしましたbell

サンマは刺身・塩焼きに加え、棒寿司もまで!!
カツオ・牡蠣・きのことじゃがバターなんていうこの時期
ならではの食材をご用意!!

ミナミマグロの大トロもsixtwoeight円と目玉ですshine

焼酎も『一刻者』と『黒一刻者』との飲み比べもご用意ですdelicious

昨日は私の恩師も友達とご来店頂いたり、夏用制服のTシャツを
作ってくださった方も飲みに来てくれたりと喜ばせる側の私たちが
感動をもらってしまって甘えまくりですが、これから恩返しを
していかなければですsign03

今日も張り切ってお店に出ますhappy01

一心感謝sun

2009年9月 2日 (水)

嬉しい手紙♪

早くも9月に入りました。
夏はあんまりなかった今年でしたね・・・

しかし秋は美味しい季節なんで大食漢の私には
待っていた季節です(笑

さて、先日お客様から手紙を頂いたのでご紹介します。

『店長様、マスター様

いつもおいしいお料理
有難うございます。
そして、いつも、やさしくて、素敵な
笑顔を有難うございます

ここに来るとその笑顔に
癒されます。

ここに来るのが楽しみです。
また、お伺いします。

息子や娘と二人の時間を
過ごすのが楽しみなんです。

では、お二人とも、お体に
気をつけて下さいね。

失礼いたします。』


この日は、私たちは24時に上がらせて頂いたので、
お帰りまでいなかったのですが、このような
手紙を書いて下さり、本当に心が温まりました。

このような気持でお越しいただいている事を
再度心に期して、今日からも全力で行きますよ!!

一心感謝heart02

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